Food // Fränkischer Spargel mit Käse - Schinken Soße

4/25/2014



Zutaten:
Spargel
Kartoffeln
200g Lachsschinken
200g Frischkäse
1/8 l Sahne
50g Butter
2 Eigelb
Milch
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer,Salz

Zubereitung:
1. Spargel und Kartoffeln schälen oder einfach schon geschälten Spargel kaufen.

2. In einen Topf mit Wasser und Salz die Kartoffeln geben und zum Kochen bringen. In einen anderen Topf die Spargelschalen, eine Scheibe Zitrone, Salz und Zucker  geben und den Spargel darin kochen bis er garr ist.

3. Für die Soße den Schinken klein schneiden, Dill und Schnittlauch hacken. Käse, Milch und Eigelb glatt rühren. Die Butter bräunen und unter die Käsemischung rühren. Kräuter und Schinken unterheben, salzen, pfeffern. Sahne steifschlagen und unterheben.

4. Zum Anrichten die gekochten Kartoffeln mit dem Spargel auf dem Teller anrichten und einfach die Soße darüber geben.


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